Πατατοσαλάτα νηστίσιμη

ΥΛΙΚΑ

⇒ ένα κιλό πατάτες

⇒ αγγουράκια τουρσί κομμένα σε φέτες

⇒ μισό ποτήρι λάδι

⇒ 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

⇒ 1 κουταλιά της σούπας μέλι

⇒ 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

⇒ μαϊντανό ψιλοκομμένο

⇒ αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, τις αφήνετε να κρυώσουν λίγο κι όσο είναι ακόμα ζεστές τις σπάτε με το πιρούνι χωρίς να τις λιώσετε εντελώς. Προσθέτετε πιπέρι, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, αγγουράκι τουρσί, μαϊντανό και δοκιμάζετε αν θέλουν παραπάνω αλάτι. Χτυπάτε ελαφρώς με ένα πιρούνι το λάδι με τη μουστάρδα και προσθέτετε το μέλι. Περιχύνετε τις πατάτες και ανακατεύετε να αναμιχθούν τα υλικά.