Σούπα μινεστρόνε με πένες

0
62

ΥΛΙΚΑ

⇒ 1 κρεμμύδι

⇒ 1 πράσο

⇒ 2 καρότα κομμένα σε καρεδάκια

⇒ 1 πατάτα κομμένη σε καρεδάκια

⇒ 4 κουτ. σούπας αρακά

⇒ 4 κουτ. σούπας καλαμπόκι

⇒ 2 ντομάτες ψιλοκομμένες

⇒ μία κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

⇒ μισό πακέτο πένες

⇒ ψιλοκομμένο σέλινο ή μαϊντανό

⇒ ελαιόλαδο

⇒ αλάτι

⇒ πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσο, τον πελτέ, τα καρότα, την πατάτα, τον αρακά και το καλαμπόκι. Ρίχνετε τις τριμμένες ντομάτες κι ένα ποτήρι νερό. Αφήνετε να μαγειρευτούν για 20 λεπτά. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, ελέγχετε και αν χρειαστεί συμπληρώνετε μισό ποτήρι νερό (αν έχει αρκετό, δεν βάζετε άλλο), ρίχνετε τις πένες, αλατοπιπερώνετε και βράζετε για 10 ακόμη λεπτά. Μόλις βράσουν και τα ζυμαρικά, προσθέτετε το ψιλοκομμένο σέλινο και σερβίρετε.